Bares, restaurantes e lanchonetes
- Vinícius de Oliveira
- 25 de dez. de 2020
- 2 min de leitura
Nesses tempos atuais de pandemia do novo Coronavírus, os bares, restaurantes e lanchonetes devem ter atenção redobrada com a limpeza e higienização dos estabelecimentos, incluindo a cozinha e os banheiros. Além de disponibilizar o sabonete líquido e o álcool em gel para o uso dos clientes e funcionários, e promover o distanciamento adequado das mesas. É importante seguir as leis e os decretos, as normas da ANVISA e as recomendações dos Bombeiros.
A diminuição do número de mesas (caso seja necessária) pode facilitar o distanciamento adequado. O estabelecimento deve providenciar a constante renovação com o ar externo. E a distribuição de mesas em uma parte externa do restaurante melhora a ventilação e a renovação do ar.
O combate às pragas urbanas também são essenciais, tendo em vista que, locais que armazenam, manuseiam, preparam, servem e comercializam alimentos para o consumo não podem ficar expostos a baratas, ratos, moscas, mosquitos etc.
Oferecer e incentivar o Delivery (entrega ao cliente) também ajuda a atender as necessidades do seu público-alvo, ao mesmo tempo em que evita aglomerações no estabelecimento. Pode-se usar o aplicativo WhatsApp para receber os pedidos de clientes com maior agilidade.
O treinamento do funcionários é fundamental para padronizar procedimentos e processos, e atuar em conformidade com as diretrizes estabelecidas pela alta administração da empresa.
Exemplificando, o treinamento pode orientar os cozinheiros para a organização na cozinha, o armazenamento adequado dos alimentos, a limpeza e higienização da cozinha e equipamentos, e no manuseio e melhor aproveitamento de alimentos; no caso dos atendentes e garçons, pode auxiliar na postura e cortesia, e com o uso de luvas e máscara no manuseio de alimentos e atendimento ao público; o treinamento e a orientação para os profissionais dos caixas seria para não manusear alimentos enquanto manuseia dinheiro e cartões, além do uso adequado da máscara de proteção e limpeza constante das mãos; o gerente deve observar se os procedimentos e processos estão sendo executados de acordo com o planejado e, se as normas, leis, decretos e recomendações estão sendo cumpridos pelos funcionários e clientes dentro do estabelecimento.
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