Dicas para restaurantes
Independentemente de atuar em um nicho específico ou não, os empreendedores dos restaurantes devem adotar estratégias de marketing para atrair o seu público-alvo. Não é somente abrir o estabelecimento e esperar os consumidores entrarem. Em um segmento de mercado altamente competitivo isso não será suficiente. A partir do momento em que o cliente entrar no estabelecimento, deverá receber um excelente atendimento, para que o relacionamento seja duradouro. Seguem algumas dicas para o negócio:
Estrutura eficiente para atender ao público-alvo
Estrutura eficiente, produtiva e funcional, para as atividades dos processos, visando o atendimento ao consumidor. Analisar cada atividade da empresa com o objetivo de montar uma estrutura enxuta e sem ociosidade, visando o desempenho das atividades em menos tempo, com maior produtividade, segurança e redução de custos. Isso implica no treinamento e na posição de equipamentos, utensílios, tecnologias e colaboradores.
Treinamento para evitar desperdícios e perdas
Além de uma gestão eficiente de estoques, com a reposição adequada, com o armazenamento em local e temperatura corretos (principalmente no que se refere a alimentos perecíveis) e com o controle das validades dos produtos, a empresa deverá ter um cuidado no tratamento dos alimentos para evitar desperdícios em seu preparo, analisando formas de aproveitamento. Essa atitude poderá contribuir para a redução dos custos com perdas.
Estratégia no posicionamento dos alimentos
Nos restaurantes com o estilo self-service, muitos organizam os alimentos colocando os que possuem maior margem de lucro na frente dos demais alimentos, em relação ao fluxo dos clientes, podendo gerar maior consumo dos produtos com margens de lucro maiores, considerando que os consumidores passam e olham, despertando o desejo.
Por exemplo, os refrescos poderão ser colocados em posição de destaque para a visão dos clientes, em relação aos refrigerantes etc.
O importante é trabalhar para a redução de custos sem reduzir a qualidade.
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