Dicas importantes para bares, restaurantes e lanchonetes
- Vinícius de Oliveira
- 6 de abr. de 2019
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Utilização do uniforme da empresa: Favorece a identificação do colaborador com a empresa, estando à disposição para o melhor atendimento ao cliente;
Cuidado com o conforto proporcionado pelo ambiente do estabelecimento (iluminação, temperatura, layout, ruídos, odores, decoração, segurança, cortesia, empatia, atenção, controle de pragas urbanas, limpeza e higienização);
Comunicar e respeitar o horário de funcionamento do estabelecimento;
Comunicar as normas da empresa e cumprir as obrigações legais provenientes da atividade;
Curso de garçom, atendimento ao cliente e boas práticas de manipulação de alimentos. Além do estudo da cartilha de boas práticas para serviços de alimentação – Anvisa: Melhora sua postura perante o cliente final. No tocante ao preparo de alimentos, o conhecimento das boas práticas contribuirá para a otimização dos recursos, evitando a manipulação incorreta ou desperdício.
Treinamento e orientação para a utilização dos exautores, utensílios (luvas, toucas de cozinha, aventais, botas etc) e extintores de incêndio;
Tamanho da cozinha e número de colaboradores adequado ao espaço, visando executar as diversas tarefas, e a distribuição eficiente e eficaz dos eletrodomésticos, utensílios e equipamentos, de forma a otimizar o atendimento ao cliente e evitar acidentes de trabalho;
A gestão de estoques é essencial em virtude das características dos produtos (perecíveis e não perecíveis);
Armazenamento adequado dos alimentos em relação à temperatura, embalagem, identificação da composição e das datas de fabricação e validade;
Padronização das tarefas, estabelecimento do padrão de qualidade dos produtos (especificações) e do tempo máximo de espera no atendimento ao cliente (medida de desempenho). Esse padrão deve ser revisto, visando atender as novas necessidades, preferências e expectativas dos clientes.
Acessem a página abaixo (link) para obter informações sobre a planilha que auxilia o empreendedor no calculo do preço de venda dos produtos, controle de estoques e vendas. Desenvolvida por Maurício Nunes.
Ideal para pequenos comércios, cozinheiros(as) e artesãos.
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